演员主持人Ben Yeo在裕廊HDB组屋底层开设泰国餐馆

本地知名演员兼主持人Ben Yeo（杨志龙，47岁）以本地美食起家，从煮炒到鱼汤甚至咖啡店，但如今他转向泰国美食领域。

他最新的餐饮概念BenKok13（名字中有双关意味）是一家位于Taman Jurong组屋底层的简约泰国餐馆。该餐馆于4月1日开业，提供受欢迎的泰国街头美食，如冬阴功汤、泰式炒河粉和罗勒猪肉饭。菜单上还有少量本地早餐，如咖椰吐司、半熟蛋和法式吐司，以及咖啡和茶。

「13」指的是其精心策划的13道主菜，这些菜品是根据他在新加坡经营泰国餐馆多年的泰国商业伙伴的经验，选出的新加坡人最爱的菜肴。

虽然这个概念似乎与他以往的美食不同，Yeo表示泰国菜并非最初的计划。当他和他的合作伙伴找到这个地方时，他们最初考虑提供本地美食，包括Yeo以鱼汤闻名的概念，但很快就放弃了。

「我们去年已经开了几个摊位，所以现在已经够了，」他说，「而且这是一个社区空间，所以我们想要一些对大家更友好的东西，而不是单一菜品。」

泰国菜最终成为最佳选择——既熟悉又广受欢迎，适合不同的食客。团队与一位在新加坡经营Hom Aroy Thai Food泰国餐饮品牌超过十年的朋友合作，该品牌在Coronation Shopping Plaza和大巴窑设有分店。厨房由两位泰国厨师掌勺。

据Yeo的合作伙伴称，这13道菜占她餐馆订单的约80%。价格从S$7.80的炒妈妈面到S$15的蟹肉炒饭不等。

Yeo表示：「少即是多。当菜单太大时，顾客会感到不知所措。对我们来说，我们也不想浪费食物。」这种方法也反映了他早期业务中的经验教训，当时较大的菜单往往导致浪费和效率低下。

然而，菜单并不是固定的。找到BenKok13也是体验的一部分。餐馆藏在组屋底层，从停车场或电梯口不容易看到，尽管有两个入口，但很容易错过。Yeo自己承认这个位置并不明显。「我第一次来的时候也找不到这个单位，」他笑着说。

尽管如此，这也是其魅力所在，Yeo将BenKok13描述为「隐藏的宝石」。「这当然是一种风险，」Yeo承认，「但我们的主要目标是为这里的居民服务。那些从远处来的人，是一种额外的收获。」

组屋底层的设置对Yeo来说也有个人意义。Yeo在HDB组屋长大，他记得在邻里杂货店周围度过的时光，这是居民们熟悉的聚集地，他一直想开一家这样的店。所以当他找到这个组屋底层单位时，他立刻被吸引住了。合作伙伴们花了大约S$80,000来设置这个空间。

这家60个座位的空调餐馆保持简单，配有咖啡店风格的椅子，墙上装饰着泰国风景的照片和画作。周围绿地和游乐场的景色，让这里有一种轻松、悠闲的感觉。「学生可以来这里学习，HDB太太们和老人可以坐下来聊天，」Yeo说。

这也解释了菜单上的本地元素，从咖椰吐司和半熟蛋到饮品如薏米水、玫瑰糖水，以及价格仅为90分的咖啡和茶——故意保持对居民的可负担性。「这是新加坡最便宜的之一。在小贩中心，一杯咖啡或茶要花费S$1.30，」他说。

作为公众人物和餐饮业主，Yeo对批评并不陌生，尤其是关于他多年来开设和关闭的店铺数量。网上，质疑者迅速质疑他最新的企业能持续多久。他的回应？他不以为然。「我不太在意。他们不做生意，他们不会理解，」他说。

对Yeo来说，这归结于实用性。「你不能感情用事。关键是能否赚钱。」过去一年，他开设和关闭了几家Tan Xiang Sliced Fish Soup摊位，有时在几个月内，但他认为这是过程的一部分。「你永远不知道，直到你尝试，」他说，「你需要时间来建立业务和知名度。我们给自己大约六个月的时间。如果不行，就不要浪费时间——止损。」

目前，他有三家切片鱼汤摊位，包括在乌节大厦和滑铁卢街的摊位，从半年前的六家减少到现在。他还经营三家Charcoal Fish Head Steamboat Restaurant餐馆，上个月在滑铁卢街开设了唐人街咖喱鱼头摊位。

他认为在当今快速发展的餐饮业中，不断刷新概念是必要的。「消费者被选择宠坏了，」他说，「他们不会每天都回到同样的东西，这就是为什么除了发展现有概念，我们也尝试新的。」