演员兼主持人杨志龙在裕廊HDB楼下开设泰国餐厅

47岁的媒体公司演员兼主持人杨志龙（Ben Yeo）以本地美食而闻名，从煮炒到鱼汤甚至咖啡店，但现在他转向泰国美食。

他的最新概念店Benkok13（名字有双关含义）是一家位于大巴窑裕廊HDB楼下的简约泰国餐厅。该餐厅于4月1日开业，提供受欢迎的泰国街头美食，如冬阴功汤、泰式炒河粉和罗勒猪肉饭。菜单上还有一些本地早餐选项，如咖椰吐司、半熟蛋和法式吐司，以及咖啡和茶。

「13」指的是其精心策划的13道主菜，这些都是杨志龙的泰国商业伙伴根据新加坡人的喜好挑选出来的。

虽然这个概念看似与他平常的美食不同，但杨志龙表示，泰国美食并不是最初的计划。

当他和他的合作伙伴找到这个空间时，他们最初考虑提供本地美食，包括杨志龙以其闻名的鱼汤，但很快就放弃了这个想法。

「我们去年已经开了几个摊位，所以现在已经够了，」他说。「而且这是一个社区空间，所以我们想要一些对大家更友好的东西，而不是单一菜品。」

泰国美食最终成为最佳选择——既熟悉又广受欢迎，适合不同的食客。

团队与一位在新加坡经营泰国餐饮品牌Hom Aroy Thai Food超过十年的朋友合作，该品牌在加冕购物广场和大巴窑设有分店。厨房由两位泰国厨师掌舵。

根据杨志龙的合作伙伴，这13道菜占她餐厅订单的约80%。价格从7.80新元的炒妈妈面到15新元的蟹肉炒饭不等。

「少即是多，」杨志龙说。「当菜单太大时，顾客会感到不知所措。对我们来说，我们也不想浪费食物。」

这种方法也反映了他早期业务的经验教训，当时较大的菜单常常导致过剩和效率低下。

然而，菜单并不是固定的。

找到Benkok13也是体验的一部分。

餐厅位于楼下，不容易从停车场或电梯口看到，尽管有两个入口，但很容易被忽略。再加上单位位于拐角处，需要几次转弯才能看到。

杨志龙自己也承认这个位置不是最显而易见的。「我第一次来时也找不到这个单位，」他笑着说。

不过，这也是其魅力所在，他将Benkok13描述为「隐藏的宝石」。

「这肯定是有风险的，」杨志龙承认。「但我们的主要目标是为这里的居民服务。那些从远处来的，是额外的收获。」

楼下的设置对杨志龙也有个人意义。

在HDB公寓长大的他，记得在社区的妈妈店周围度过的时光，这是居民们熟悉的聚会场所，他一直想开一家这样的店。

因此，当他找到这个楼下单位时，他立刻被吸引住了。合作伙伴们花了大约8万新元来布置这个空间。

这家60个座位的空调餐厅保持简单，配有咖啡店风格的椅子，墙上装饰着泰国风景的照片和画作。

可以看到周围的绿地和游乐场，营造出轻松、悠闲的氛围。

「学生可以来这里学习，HDB太太和老人可以坐下来聊天，」杨志龙说。

这也解释了菜单上的本地元素，从咖椰吐司和半熟蛋到饮料如薏米水、玫瑰糖水，以及价格仅为90分的咖啡和茶——故意保持居民可负担。

「这是新加坡最便宜的之一。在小贩中心，一杯咖啡或茶要1.30新元，」他说。

作为公众人物和餐饮业主，杨志龙对审视并不陌生，尤其是关于他多年来开设和关闭的店铺数量。

网上，质疑者迅速质疑他的最新业务能持续多久。

他的回应？他不以为然。

「我不太在意。他们没有做生意，他们不会理解，」他说。

对杨志龙来说，这归结为实用性。「你不能感情用事。这关乎你能否赚钱。」

在过去的一年里，他开设并关闭了几家他的谭香切片鱼汤摊位，有时在几个月内，但他认为这是过程的一部分。

「你永远不知道，直到你尝试，」他说。「你需要时间来建立业务和知名度。我们给自己大约六个月的时间。如果不行，就不要浪费时间——止损。」

目前，他有三家切片鱼汤摊位，包括在乌节大厦和滑铁卢街的摊位，从半年前的六家减少到三家。他还经营三家炭烧鱼头火锅餐厅，上个月在滑铁卢街开设了唐人街咖喱鱼头摊位。

他认为在当今快速发展的餐饮业中，不断刷新概念是必要的。

「消费者被选择宠坏了，」他说。「他们不会每天都回来吃同样的东西，这就是为什么除了发展现有的概念，我们也尝试新的。」