底栖渔业改革推动西澳南海岸炸鱼薯条涨价
曾两度获得“澳大利亚最佳外卖炸鱼薯条”称号的餐厅表示，随着西澳大利亚州底栖渔业改革的实施，经营成本显著上升，不得不大幅提高售价。
西澳州渔业规则的重大调整已于 1 月 1 日正式生效，西海岸商业捕捞被全面关闭。这一变化带来的连锁反应，正迅速向更远地区扩散。
位于奥尔巴尼、距离珀斯以南约 400 公里的 Hooked on Middleton，其店主 Shane Vale 表示，即便餐厅本身并不位于禁捕区域，也已经明显感受到冲击。
“我们正在承受影响，而实际上目前我们所在的地方甚至不在任何禁捕区内，”他说。
随着西澳北部常规鱼类供应大幅减少，南海岸渔民发现，将渔获运往 Perth 出售可以获得更高价格。这一市场变化，直接推高了南部地区餐饮业者的进货成本。
Vale 表示，渔民已经明确告诉他们，如果还想继续进货，就必须将收购价提高到与珀斯相当，至少要接近那里的水平。
在成本压力之下，Hooked on Middleton 不得不调整菜单价格。一份炸或烤的小红鲷（nannygai），价格已从 31 澳元上涨至 40 澳元。
Vale 指出，自从小红鲷和粉红鲷的售价上调约 30% 之后，整份菜品的销量明显下滑。“我们现在卖出的整份数量，可能减少了大约一半。”
除了价格上涨，部分鱼类的供应本身也出现短缺。Vale 从西澳北部渔场采购的西班牙鲭鱼，近期几乎断供。
“这周我完全买不到这种鱼，这是我 20 年来第一次遇到这种情况，”他说，“所以我推测，珀斯对这种鱼的需求已经大幅飙升。”
尽管从今年 1 月 1 日起，50% 的捕捞削减在“官方层面”已经生效，但其具体执行方式和实际影响，仍未完全明朗。
西澳初级产业与区域发展部（Department of Primary Industries and Regional Development）的一名发言人表示，州政府仍在研究捕捞削减措施将如何具体落实。
与此同时，西澳渔业部长 Jackie Jarvis 也就底栖鱼类禁捕政策作出回应。她表示，针对底栖物种实施永久商业捕捞禁令，是一次“判断性的决定”，其范围已经超出了最初提交给她的建议内容。
在政策和供应前景尚不清晰的情况下，Vale 已开始重新思考菜单结构，希望通过推出高端鱼类菜品，来部分吸收不断上升的成本。
“我正在考虑很多办法，比如用更少的鱼、做成更小分量，但依然能让顾客感到满意，”他说。
他预计，随着捕捞削减的实际影响逐渐明朗，菜单仍将继续调整。“我还是希望，能继续从珀斯拿到一些鱼。”他说，“我们确实需要为现有的顾客群提供优质鱼类，所以目前只能耐心等待。”
在供应端，南海岸的商业渔民同样面临不确定性。他们表示，自己被告知，捕捞削减措施可能会以每年 4 月至 9 月的季节性延绳钓和陷阱渔业关闭形式来实施。
奥尔巴尼渔民 Drew Mayfield 说，尽管近期鱼价有所上升，但他对未来仍然感到担忧。
“所有人都在要鱼，但你根本没办法供应，”他说，“这里的天气条件并不总是理想，我们一年能捕到多少鱼基本是固定的，不会有太大波动。”
他指出，过去自己捕到的鱼几乎全部卖给当地买家。但如今，情况已经发生明显变化。
“现在事情已经走得更远了，因为即将到来的禁令，鱼基本都会运往珀斯，”他说，“在你根本无法确定什么时候能出海、什么时候不能捕鱼的情况下，只能去追逐更高的价格。”
Mayfield 也坦言，对长期合作的本地客户涨价是一件非常艰难的事情。
“这真的很难，因为我卖鱼的那些人我都认识，甚至参加过他们的五十岁、六十岁生日聚会，”他说，“他们明白涨价是不可避免的。即便如此，本地价格仍然比不上珀斯，但我们还是尽量对他们宽松一些。不过，这显然也会让他们的生意同样承受压力。”
（信源：ABC NEWS）
