如果您担心PFAS或微塑料，关于空气炸锅您需要了解的内容

空气炸锅已经迅速成为家庭必备品。然而，这些方便的小机器通常含有塑料和不粘涂层，您可能会对其安全性产生疑虑。如果您担心全氟和多氟烷基物质（PFAS）或想减少潜在的微塑料暴露，以下是三位专家关于选择和使用空气炸锅的建议。

我们的专家包括消费者组织Choice的家庭经济学家和厨房专家菲奥娜·梅尔（Fiona Mair），墨尔本RMIT大学的化学教授奥利弗·琼斯（Oliver Jones），以及昆士兰大学昆士兰环境健康科学联盟的研究员埃尔维斯·奥科夫（Elvis Okoffo）。

菲奥娜·梅尔指出，最常见的空气炸锅型号是「抽屉型」，通常包括轻质铝制可拆卸抽屉和篮子，并覆盖有不粘涂层。她表示，市场上还有玻璃、不锈钢和陶瓷或陶瓷涂层的选项，价格从50美元到700美元不等。

奥利弗·琼斯教授表示，不粘涂层通常是聚四氟乙烯（PTFE），即特氟龙的品牌名称。尽管特氟龙技术上是PFAS，但它是一个非常大的分子，不会与体内系统相互作用。他表示，他经常使用空气炸锅，并不担心其安全性。

埃尔维斯·奥科夫研究了塑料水壶和洗碗机释放微塑料和纳米塑料的问题。他指出，当不粘涂层受损时，风险最大。PTFE涂层在反复使用中可能会磨损，如果被刮伤、剥落或开始剥离，小颗粒可能会脱落并潜在污染食物。

目前的证据表明，在正常烹饪条件下，空气炸锅通常不会释放微塑料。空气炸锅的操作温度通常远低于PTFE等不粘涂层开始降解的温度。研究人员表示，微塑料和纳米塑料的研究是一个新兴的科学领域，他们仍在努力了解其在人体内的行为及其与潜在健康结果的联系。

奥利弗·琼斯教授建议按照制造商的说明使用空气炸锅，避免使用金属器具。埃尔维斯·奥科夫建议检查空气炸锅是否有刮痕、剥落和碎裂，并在发现时更换部件或设备。