演员主持人杨志龙在裕廊HDB底层开设泰国餐馆

47岁的Mediacorp演员兼主持人杨志龙（Ben Yeo）以本地美食闻名，从煮炒到鱼汤甚至咖啡店，但现在他转向了泰国菜。

他的最新概念餐厅Ben13（这个双关语是故意的）是一家位于Taman Jurong HDB底层的简约泰国餐馆。该餐厅于4月1日开业，提供受欢迎的泰国街头美食，如冬阴功汤、泰式炒河粉和罗勒猪肉饭。菜单上还有一些本地早餐项目，如咖椰吐司、半熟蛋和法式吐司，以及咖啡和茶。

「13」代表其精心策划的13道主菜，这些菜品是根据他的泰国商业伙伴的建议选择的，该伙伴在新加坡经营泰国餐馆已有多年经验。

虽然这个概念似乎与他以往的美食不同，但杨志龙表示，泰国菜并不是最初的计划。

当他和他的合作伙伴找到这个地方时，他们最初考虑提供本地美食，包括杨志龙以闻名的鱼汤，但很快就排除了这个想法。

「我们在过去一年已经开了几家摊位，所以现在已经足够了，」他说，「而且这是一个社区空间，所以我们想要一些对每个人都更友好的东西。」

泰国菜最终成为最佳选择——熟悉、广受欢迎，并且足够多样化以适应不同的食客。

团队与一位在新加坡经营泰国餐饮品牌Hom Aroy Thai Food超过十年的朋友合作，该品牌在Coronation Shopping Plaza和大巴窑设有分店。厨房由两位泰国厨师掌舵。

根据杨志龙的合作伙伴的说法，这13道菜占她餐馆订单的约80%。价格从7.80新元的炒妈妈面到15新元的蟹肉炒饭不等。

「少即是多，」杨志龙说，「当菜单太大时，顾客会感到不知所措。对于我们来说，我们也不想浪费食物。」

这种方法也反映了他早期业务中的经验教训，当时较大的菜单常常导致浪费和效率低下。

然而，菜单并不是固定的。

找到Ben13本身就是一种体验。

餐馆隐藏在底层，不容易从停车场或电梯口看到，尽管有两个入口，但很容易被忽视。单位位于一个角落，需要转几个弯才能看到。

杨志龙自己也承认这个位置不是最明显的。「我第一次来的时候也找不到这个单位，」他笑着说。

尽管如此，这也是它的魅力所在，他将Ben13描述为一个「隐藏的宝石」。

「这肯定是一个风险，」杨志龙承认，「但我们的主要目标是为这里的居民服务。那些从远处来的顾客，是一个额外的惊喜。」

底层的设置对杨志龙来说也有个人意义。

在HDB公寓长大，他记得在邻里妈妈店周围度过的时光，这是居民们熟悉的聚会场所，他一直想开一家这样的店。

因此，当他找到这个底层单位时，他立刻被吸引住了。合作伙伴们花费约8万新元来设置这个空间。

这家60个座位的空调餐馆保持简单，配有咖啡店风格的椅子，墙上装饰着泰国风景的照片和画作。

可以看到周围的绿地和游乐场，营造出一种轻松、悠闲的氛围。

「学生可以来这里学习，HDB太太和老人可以坐下来聊天，」杨志龙说。

这也解释了菜单上的本地特色，从咖椰吐司和半熟蛋到饮料如薏米水、玫瑰露和咖啡和茶，价格仅为90分——故意保持居民可负担。

「这是新加坡最便宜的之一。在小贩中心，一杯咖啡或茶要花费1.30新元，」他说。

作为公众人物和餐饮业主，杨志龙对审查并不陌生，尤其是关于他多年来开设和关闭的店铺数量。

在网上，批评者迅速质疑他最新的冒险能持续多久。

他的回应？他不以为然。

「我不太在乎。他们没有做生意，他们不会理解，」他说。

对于杨志龙来说，归根结底是实用性。「你不能感情用事。这关乎你是否能赚钱。」

在过去的一年里，他开设并关闭了几家谭祥鱼片汤摊位，有时在几个月内，但他认为这是过程的一部分。

「你永远不知道直到你尝试，」他说，「你需要时间来建立业务和意识。我们给自己大约六个月的时间。如果不行，就不要浪费时间——止损。」

目前，他有三家鱼片汤摊位，包括在乌节大厦和滑铁卢街，从半年前的六家减少到三家。他还经营三家炭火鱼头火锅餐厅，上个月在滑铁卢街开设了牛车水咖喱鱼头摊位。

他认为在当今快速发展的餐饮业中，不断刷新概念是必要的。

「消费者被选择宠坏了，」他说，「他们不会每天都回到同样的地方，这就是为什么除了发展现有概念外，我们还尝试新的。」