高档食品：分裂城市的新食品线

这标志着又一个独立品牌被Coles和Woolworths双头垄断吞并，这一垄断也曾消灭了包括Bi-Lo和Franklins在内的品牌。

随着小型竞争者的减少，个别Woolworths和Coles商店之间的差异变得更加明显。

Coles在2020年开设了其首个悉尼Local商店，地点位于富裕的Rose Bay，该地以滨水住宅、水上飞机跑道和鲁珀特·默多克（Rupert Murdoch）常光顾的Catalina餐厅而闻名。此后，公司在悉尼扩展了类似但较小的门店，与Woolworths的Metro线相比，规模较小。

Manly、Avalon、Chatswood、North Sydney、Birkenhead Point、Pagewood、Earlwood和Concord的标准Coles商店均已转换为Local分店，位于CBD的York Street上的Coles Local是唯一新开的商店。

前竞争和消费者监管主席艾伦·费尔斯（Allan Fels）认为，Local和Metro商店的扩张是一种防御策略。

「消费者对这种小型、快速的商店有需求，」费尔斯说，「如果他们不涉足这个领域，竞争就会蚕食他们的主要业务，并为新竞争者打开大门，最终可能会建立大型超市。」

费尔斯补充说，在人口密集的郊区增加商店数量意味着增强市场份额和购买力。「为什么不自己抓住这些份额呢？这将阻止新进入者。」

Local与Metro：不尽相同

小型商店的推广并不总是立即成功。在一个显著的事件中，Woolworths在2019年直接在其全尺寸的Double Bay超市下方开设了一个名为「The Kitchen」的Metro分店，顾客似乎更愿意乘坐电梯到上层以避免街道层更高的价格。该商店现已关闭，底层空间已被重新利用。

与此同时，Coles的小型商店经历了多次迭代：「Coles Express」于2003年在超过150个Shell加油站推出，这迫使超市将现有的CBD商店重新命名为Coles Central。然后，当它在2018年推出Coles Local时，连锁店开始淘汰Coles Central品牌以避免混淆。

Woolworths Metro的面积约为典型超市（2500平方米）的四分之一（600平方米），产品数量不到一半（约10,000种对比28,000种）。它的设计是为了中周补货而非完整的每周购物，更多地按单位销售商品，这意味着通过批量购买节省的机会更少。

价格上有溢价：Woolworths Metro的食品通常加价5%到15%，但各店价格不同，因为每个店可以自行定价。根据本报进行的一次购物比较，为四人份的牛肉斯特罗加诺夫食谱在Coles Local购物将多花近20美元。

零售顾问特伦特·里格比（Trent Rigby）——曾在Coles工作——怀疑自有品牌产品是首先被淘汰的。「所以即使货架价格相同，你可能找不到Woolworths的自有品牌选项。你被迫为品牌商品支付更多，」他说。

Metro商店通常与便利店而非其他超市进行比较。如果你住在悉尼的Alexandria，你最近的杂货店是Alexandria、Park Sydney Village和IGA Alexandria的Metro商店。最近的全尺寸超市距离超过两公里。「这不是真正的便利服务，」里格比说，「这是唯一的选择。」

Woolworths拒绝提供Metro超市或已转换商店的列表。本报通过从网站存档中抓取商店列表以及零售和快餐工人工会分支机构的记录来编制数据。历史数据与每家公司当前的商店网络进行了映射。

尽管是竞争对手，Coles和Woolworths在其小型内城商店的策略上有所不同。

Woolworths将Metro定位为在人口密集地区如火车站的便利店替代品，提供可以随时食用的食品。

「即食餐、微波餐、可以立即转化的东西、新鲜果汁、咖啡机，他们在这些格式上进行了尝试，」杂货行业顾问兼Ranged执行董事马克·罗伊斯滕堡（Mark Roestenburg）说，他是Coles Local创始团队的一员。

Coles Local负责人杰玛·库（Gemma Koo）表示，她的商店并不试图满足所有人的需求。「你必须根据社区的文化和节奏来定制你的小型商店，」库说。

她否认Coles Local商店是为了比典型超市更昂贵而设计的。

「Coles Local关注的是个性化的提供，而不是高端化，」库说。「这并不意味着我们引入更昂贵的东西，而是意味着我们引入对那个社区重要的东西。」

例如，受欢迎的当地面包店可能会被引入作为供应商，或者在亚洲或地中海人口较多的地区会看到这些产品的更广泛范围，她说。

确实，Coles Local没有价格加成，但其对昂贵商品的关注——如麻糬、马卡龙和迷你冰淇淋吧——意味着在那里购物的成本偏高。而本报的斯特罗加诺夫比较购物显示，Local商店有时没有常见产品的最实惠预算选项。

为客户创造价值包括解决他们的问题，库说，并指出更广泛的便捷餐饮选择。

「我们绝对不会故意移除预算选项。实际上，我们非常定期地审查我们的产品范围，以确保关键品牌，尤其是像[Coles] Simply这样的价值品牌得到良好代表，」库说。