素食主义者的瓶颈！替代蛋白面临融资困境
随着全球人口持续增长，被视为未来食品解决方案的“替代蛋白”需求预计将在未来十年增长三倍。然而，澳大利亚本土初创企业却表示，他们难以获得建立产业链所需的资金，加之专业人才与关键设施短缺，导致行业发展受阻。
CSIRO 食品创新中心的 Ingrid Appleqvist 指出，替代蛋白领域呈现“高度碎片化”，因为 99% 的企业规模很小，缺乏足够资本、合格人员与扩大生产所需的基础设施。尽管食品制造业是澳大利亚最大的制造行业，但由数以万计的中小型企业组成，使得行业难以形成规模效应。
初创企业通常需要“收购协议”（off-take agreements）来吸引投资，但在试点生产阶段，由于产量与稳定性不足，他们往往难以找到买家。悉尼企业 All G 就因无法在澳洲找到合适的精密发酵设施，不得不与德国食品公司合作，使用海外工厂。
All G 的首席科学家 Jared Raynes 表示，澳大利亚目前缺乏适合规模化生产的设备与场地。“真正要扩大生产非常困难，因为澳洲根本没有相应基础设施。”他们生产的乳铁蛋白原本来自牛奶，但 All G 利用特殊酵母发酵，只需不到 1,000 升发酵液即可获得 1 公斤乳铁蛋白，相比传统方式大幅减少原料需求。他指出，澳大利亚现有的试点工厂无法满足企业需求，迫使他们出海寻求解决方案。
替代蛋白跨界产业包括大豆、豌豆、藜麦等植物蛋白，昆虫蛋白，以及由微生物发酵获得的蛋白和实验室培养肉等。行业组织“澳大利亚细胞农业”表示，这类产品耗水耗地更少、排放更低，但科学界提醒，目前针对替代蛋白供应链的全生命周期影响评估仍非常有限。
目前澳大利亚有六家植物蛋白原料制造商，近六年新建工厂主要集中在维州、西澳、塔州和南澳。然而，相较于传统谷物加工，生产替代蛋白需要分馏技术与高能耗设备，成本与门槛更高。尽管健康行业的需求正在增加，澳大利亚市场本身仍偏小，难以吸引大规模资本。
悉尼大学的布伦特·凯泽教授认为，替代蛋白对于多数消费者来说并非购物优先项，“除非消费者意识到粮食安全的重要性，并因可持续优势主动选择替代蛋白，市场规模将继续受限。”
总体而言，尽管替代蛋白行业前景巨大，但澳大利亚要在全球产业链中占据一席之地，仍需解决融资匮乏、基础设施不足与市场规模有限等多重挑战。
